红烧小黄鱼是家家户户常见的一道家常菜，做法非常简单，只需要几个步骤就能轻松搞定。今天我们就来一起学习一下如何做出色香味俱佳的红烧小黄鱼。
食材：
小黄鱼500g
姜3片
葱1根
酱油、料酒、耗油各适量
盐、白糖各适量
步骤：
1.将小黄鱼放入盆中，加入少量盐，用手轻轻搓洗干净，沥干水分。
2.将葱切段，姜片切成片状。
3.锅中倒入适量的油，将小黄鱼放入煎至两面金黄色，约2分钟左右取出备用。
4.炒锅不用换油，倒入料酒、酱油、耗油、盐、糖，加入适量清水，放入葱段、姜片，煮至香味散发出来。
5.将煮好的酱汁倒入之前煎好的小黄鱼上，大火烧开，改小火炖至汁收鱼透，大约10分钟左右。
6.浇入少量的香油即可。
如此简单的小黄鱼，它的秘密在于锅热油足、入味快、火候要适中，这样才能保证鱼肉的鲜香美味。
