苋菜（学名：Amaranthus tricolor Linn.），又名红苋、红枣苋、紫苋菜，属苋科苋属一年生草本植物。苋菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，被誉为绿色营养食品。它深受中国人民的喜爱，被广泛应用于美食制作。
苋菜的特点是叶片肥厚而多汁，色彩鲜艳，有着独特的口感和香气。它可以用来烹饪各种菜肴，如苋菜炒肉、苋菜炒蛋、苋菜汤等。苋菜以其丰富的营养价值和独特的味道，为人们提供了多种健康美食的选择。
不仅如此，苋菜还有很多药用价值。其含有丰富的维生素C和多种草酸盐，具有抗氧化、抗癌、降脂、清肠利尿等多种保健作用。苋菜的茎叶也可制成苋菜汁，具有消炎、抗菌、解热等作用。
总之，苋菜不仅是一种美食，更是一种具有丰富营养和药用价值的绿色食材。在中国，苋菜已经成为食客们喜欢的时令蔬菜之一，它丰富的口感和独特的香气给人们带来无尽的美食诱惑。
