番茄酱是很多家庭常备的调味品，既可用来搭配面食，还可用来烘焙和腌制食材。如果您对市售番茄酱的口感和质量不满意，或者仅仅因为喜欢尝试新鲜事物，那么自制番茄酱将是一个不错的选择。下面就来分享一下如何自制番茄酱。
材料：
成熟的番茄500g、大葱1个、姜10g、蒜3瓣、花椒5g、红辣椒5个、白糖30g、盐适量、红酒50ml、橄榄油适量。
制作：
1. 将番茄切成小块。将姜和蒜切末。将大葱切成薄片，红辣椒切成小块备用。
2. 在锅中倒入橄榄油，加入姜末、蒜末和花椒煸炒出香味。
3. 加入切好的大葱和红辣椒，煸炒几分钟。
4. 加入切好的番茄，翻炒均匀，煮至番茄软烂。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮30分钟。
6. 将煮熟的番茄倒入搅拌器中，打成细腻的番茄酱。
7. 将番茄酱倒入锅中，加入盐、白糖和红酒，煮约10分钟至酱汁浓稠即可。
注意事项：
1. 切番茄时尽量多剔去籽和果肉，避免影响酱汁口感。
2. 在加入盐和糖的时候，可根据自己的口味适量添加，并且需要充分融合均匀。
