大肠包小肠是广东地区的流行小吃，也在近年来逐渐风靡全国。它由鲜嫩多汁的小肠包裹着柔软爽口的大肠，再配上特制的调料和辣椒酱，香辣可口，让人回味无穷。
制作大肠包小肠需要先将大肠或腰花浸泡去腥，再用红曲或红酒进行腌渍，直至入味。肠排放干净之后用秘制混合料粉腌制后，用白车前草水进行蒸制，最后与小肠一起烤制。
在食用前，加入自家的沙茶酱和特制甜辣酱，将大肠包小肠切成小段连着汁一起上面，口感十分爽口。辣度较高的朋友，还可以蘸辣椒油或蒜泥辣酱，更加美味。
一口吃下去，肠的嫩滑与青菜的爽脆混合在一起，还有独特的泥土气息，也有点点酸。整个口感非常的层次分明，十分美妙。
如果您来到广东，一定要尝一尝这道美味的大肠包小肠，相信它一定能让您流连忘返。
