谷氨酰胺转肽酶（Glutathione S-transferase，GST）是一种富含硫氨基酸的酶，在人体内广泛存在，是人体抗氧化防御系统中十分重要的成分之一。
它主要参与体内代谢与解毒过程，对于通过排泄代谢产生的毒素、药物代谢产生的代谢物以及外界化学污染物入侵人体所产生的毒性活性代谢产物等有着非常重要的解毒作用。
谷氨酰胺转肽酶也被人们称为“身体中的清道夫”，由于越来越多的研究发现谷氨酰胺转肽酶在抗癌方面可能有着重要的作用。
对于广大癌症患者来说，提高体内谷氨酰胺转肽酶的活性，有可能会降低治疗所做的损害。当肿瘤细胞受到化疗或放疗的损坏时，谷氨酰胺转肽酶也能帮助肿瘤细胞增强抵抗力，从而延长其存活时间，这个发现为治疗癌症提出了新方向和新途径。
