作为重庆的特色小吃，重庆酸辣粉广受欢迎。那么在家也能自己动手做一碗美味的酸辣粉吗？当然可以！我们一起学习一下吧。
所需材料：
- 面粉 200g
- 红薯淀粉 40g
- 开水 300ml
- 淀粉 适量
- 油菜 适量
- 豆芽 适量
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡胸肉或五花肉 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 老干妈豆瓣酱适量
步骤：
- 将面粉和红薯淀粉混合均匀，加入开水搅拌成面糊，用手揉匀，醒发15分钟。
- 加入适量淀粉，揉至面团表面有弹性，不粘手，表面光滑，醒发30分钟。
- 切成宽一点的面条，再用沸水焯熟。
- 热锅加入油，放入鸡肉煸炒至微黄色。
- 加入葱姜蒜翻炒，加入水嫩肉炒至七成熟。
- 加入老干妈豆瓣酱、盐、生抽、白胡椒粉、糖、水，煮开，加入水淀粉勾芡。
- 用同样的热锅，加入油豆芽、木耳煸炒，加入醋、盐、花椒粉、辣椒面、鸡精，炒均匀。
- 将焯熟的面条装入碗中，加入生菜、油菜、酱汁、豆芽、木耳、香菜。
- 再加上一勺辣椒油、香油即可。
- 边吃边搅拌，均匀地涂上酱汁即可。
