水煮鱼是川菜中的经典之作，也是四川的传统名菜。它的特点是麻、辣、鲜、嫩，鱼肉嫩滑，味道鲜美。下面就为大家介绍一下家常川菜系列之水煮鱼的具体做法。
原料：
- 草鱼一条
- 豆芽适量
- 泡椒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 油适量
- 盐适量
- 味精适量
步骤：
- 将草鱼洗净，切成薄片，用料酒腌制片刻。
- 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
- 锅中加适量油，放入姜蒜炒香，加入泡椒、干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的水烧沸，放入盐和味精。
- 加入豆芽、草鱼片煮熟。
- 将煮好的鱼片捞出，装盘。
- 将锅中的汤料过滤，煮沸后关火。
- 将煮好的汤料浇在鱼片上，撒上花椒粉即可。
通过以上几个简单的步骤，家中就能做出一道美味的【川菜做法】家常川菜系列之水煮鱼了。
