五花肉作为我国常见的食材之一，其口感鲜美，且含有丰富的脂肪、蛋白质和氨基酸等营养物质，备受人们喜爱。
今天，我们来为大家介绍一种烹饪方法，即五花肉炼油，将五花肉的香气与油的营养完美结合，令人食欲大开。
炼油的原料以猪后臀肉为主，比例大概是1:1或1:2，不过人们普遍认为，五花肉的内～膜能将猪油的油腥味去除，因而成为更佳的选择。
首先，将五花肉洗净，切成2-3cm长的条状，猪油则切成小块装入锅中，用微火慢慢炖煮。这一过程很耗时，炸制至变黑，并定时将锅端离火，避免油温过高导致五花肉和猪油糊底。
等到肉汁渗出，肉皮或许带着些变硬的质感，但是这不用担心，后面炒的时候会变得非常嫩。
炼油的五花肉口感极佳，不仅肉香入味鲜美，而且由于油渗入五花肉内部，五花肉变得更加鲜嫩多汁，整个炖炼过程中还会产生一些芳香气味，让人垂涎欲滴。
为了让大家更好地了解五花肉炼油的制作方法，接下来，我们为大家准备了图解：
