成都菜以其麻辣味而闻名于世，几乎每一道菜都足以让人流连忘返。今天，我们就为大家带来一份超详细的成都菜谱，让大家在家也能品尝到正宗的成都菜。
鱼香肉丝
原材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青红椒、姜一块、蒜两瓣。
步骤：
- 准备好食材，猪里脊肉洗净切丝，放少许盐和生抽搅拌均匀腌制5分钟。
- 木耳泡发干净，胡萝卜、青红椒切菱形小块，姜蒜拍碎切末。
- 热锅冷油，先爆香姜蒜末，再放入泡发过的木耳和胡萝卜翻炒。
- 翻炒至木耳和胡萝卜变软后，加入青红椒再翻炒半分钟，然后再加猪里脊肉丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、生抽以及一勺铁板鱼香酱继续翻炒，最后加点醋提味。
以上就是制作鱼香肉丝的全部步骤了。
红烧肉
原材料：五花肉、生姜、葱白、料酒、八角、桂皮、酱油、冰糖、盐、水。
步骤：
- 将五花肉洗净晾干，切成3cm左右大小的块，放入水中加入少量料酒焯水后捞起备用。
- 锅中放油，加入冰糖炒至溶化。
- 加入切好的生姜和葱白，煸炒出香味。
- 把焯水后的五花肉放入锅内，加入适量清水，加入八角和桂皮炖煮30分钟。
- 加入适量盐和酱油翻炒，等汁水收干后即可出锅。
以上就是制作红烧肉的全部步骤了。
