粉丝花甲是一道美味爽口的家常菜,很多餐厅也会供应。但是,很多人在自己厨房尝试制作时,往往会遇到花甲发腥、沙糯等问题。今天就来教你一个制作口感好、不腥不沙糯的粉丝花甲的方法。
所需食材:
- 新鲜花甲800g
- 粉丝1把
- 姜片3片
- 料酒1勺
- 盐、鸡精、生抽、葱花、香菜适量
步骤:
- 花甲处理:用淡盐水浸泡30分钟,水一定要淹没花甲,沙子才能流出来;泡完沥干净水备用。
- 粉丝处理:放在盆中加水浸泡,至软后,剥开成短细段,滤干水份后备用。
- 烧锅,放油、姜片爆香,倒入花甲煸炒,炒至大部分花甲壳裂开,加入料酒翻炒,出锅备用。
- 另起锅,放油爆香,加一碗水,烧开后加入盐、鸡精、生抽,调味后加入粉丝,煮3分钟后加入煸炒好的花甲,翻炒均匀成品,装盘后撒上葱花、香菜即可。
小贴士:
- 不要盲目追求放多的料酒,否则花甲会变得更加腥。
- 粉丝和花甲都煮时间不要太长,以免口感不好。
- 如果家庭里只有冻花甲,可以提前一天将花甲放在冰箱中化冻,这样更好入味。