大头鱼是南方人常见的海水鱼之一，它的肉质鲜美，营养丰富，并且种类较多。今天我们来介绍一种简单易做的蒸大头鱼的做法，让大家在享受鲜美的同时，又能保证营养健康。
材料：大头鱼1条，姜葱适量，盐、料酒、生抽、老抽适量。
步骤：
1.将鱼去掉鳞、脏器和鱼鳃，将鱼上的黄色粘液洗净，并用酒和盐腌制，取出用清水冲净。
2.在鱼身上抽上两刀，撒上葱姜丝，放入蒸锅中蒸20分钟。
3.将姜葱丝撒在鱼身上，淋上料酒、生抽和老抽，用温油将调料浇在鱼身上，即可出锅，香气扑鼻。
这道蒸大头鱼底部不用垫锅，因为鱼蒸好后也会产生一些水份。但是我们无法保证每个家庭的蒸锅大小，建议大家根据家中的蒸锅大小来决定鱼的大小。
