咸鸭蛋是我国传统的腌制食品之一，口感鲜美，滋味独特，深受人们的喜爱。可自制的咸鸭蛋却很少有成功的，今天小编就来为大家介绍一下怎样腌制咸鸭蛋。
制作咸鸭蛋需要：咸石灰、鸭蛋、盐和凉水。首先要准备一个干净的容器，将鸭蛋清洗干净，放在凉水中浸泡数小时后取出，抹干水分备用。
下一步是用咸石灰来腌制鸭蛋。将咸石灰和开水混合到糊状，然后将混合物均匀地涂抹在鸭蛋的表面。同时，也可以在涂了咸石灰后，在鸭蛋的表面撒一层盐。
接下来，将涂了咸石灰和盐的鸭蛋放在干燥通风的地方，一般需要腌制三十天左右。每过一周，就要将鸭蛋翻一下，以免腌制不均。等到腌制好的鸭蛋表面有了明显的白色霉斑，就可以取出，用清水将表面的石灰和盐清洗干净，晾干后放到冰箱中。
好的咸鸭蛋应该颜色金黄，蛋白透明而有韧性，蛋黄饱满而呈橘黄色。“中秋送月饼，端午送咸鸭蛋”，这是我国一个流传已久的民间俗语，足以见得咸鸭蛋在人们心目中的地位有多么的重要。赶紧动手试试吧。
