茄子由于其紫色的外观被以为是色彩艳丽的蔬菜之一。除此之外，茄子的营养价值也异常厚实。稀奇是茄子中的厚实营养因素是可以满足人体各项营养需求的，尤其是对于肥胖者和高血压病患者来说，茄子是一个不错的选择。
营养价值
茄子中的营养因素厚实，不仅仅包罗有维生素、矿物质等营养元素，还含有厚实的纤维素、卵白质、氨基酸等组成，其营养因素也是食物中的佼佼者。尤其是茄子含有厚实的维生素P，可以增强人体的血管弹性和防止微血管破碎，如高血压、动脉硬化患者常吃茄子有一定的防治作用。
益处
1、茄子含有厚实的卵白质：茄子中含有大量的卵白质，有助于人体增强实力和体质。
2、茄子含有厚实的纤维素：茄子中的纤维素含量也很高，有助于促进肠道的蠕动和渗透废物，有助于削减体内因代谢发生的垃圾，从而有助于身体的整理和养护。
3、茄子含有厚实的维生素和矿物质：茄子含有厚实的维生素、矿物质等营养因素，可以提高人体的免疫力、促进新陈代谢、改善肌肤状况。
4、茄子对血糖调治作用显著：茄子还对血糖的调治作用异常显著，尤其是对于糖尿病患者，天天食用适量的茄子可以对其血糖水平有一定的降压效果。
