四川泡菜是一道美味可口的传统家常菜，口感酸爽辣味十足。下面就来分享一下家庭制作四川泡菜的方法。
材料：
- 500克白菜（也可用其它蔬菜代替）
- 100克辣椒面
- 50克盐
- 100克大葱（切段）
- 50克姜（切片）
- 10克大蒜（切片）
- 适量白糖，香油，料酒，醋
做法：
- 将白菜撕成小块后用清水冲洗干净，沥干水份后放入大碗中
- 在白菜上撒盐，搅拌后放置半小时左右
- 将腌好的白菜加入辣椒面和所有的调料进行搅拌均匀后装入盆中
- 将盆中的白菜用手压硬，保证白菜能够紧密的放在一起
- 用压实的木板盖在泡菜上，加上一定的重物在木板上压实，保证压实的白菜和泡菜汁保持接触
- 放置2天左右，泡菜就可以吃了
小贴士：
1、在制作时，若水分过多，可用果蔬机先把沥出来的水处理干净。
2、温度过高或过低的环境都不适合泡菜的发酵，请选取适宜的环境。
3、家庭制作的泡菜，先放置在室温下1-2天，再放冰箱内存放，口感更好。
这就是家庭制作四川泡菜的方法，大家可以根据自己口味进行调整，制作自己喜欢的口味。赶快动手试试吧！
