炖鸡是我们家常菜中非常常见的一道,炖出的鸡肉不仅香嫩可口,而且汁水浓郁,营养不流失,口感也更好。
下面给大家介绍家常炖鸡的正确方法:
一、选好材料
选用新鲜、有营养的土鸡,不要选择成长过快的鸡,有些家庭为了方便选用速生鸡或者老母鸡,这样炖出的肉不会那么嫩。此外,选好重量合适的瓦煲或者铸铁锅作为炖鸡的容器,这种容器长时间加热不易粘底,也是炖鸡的好选择。
二、准备工作
先将鸡宰杀干净,洗净后焯水,去脏泡沫;将配菜洗净,切小块备用;将瓦煲或者铸铁锅用开水烫一下,放入冷水当中,以免在加热的过程中出现开裂现象。
三、炖鸡的时间和火候
将炖鸡容器放在锅内,加入足够的水,不要让水落到锅口以下,开火烧开,撇去浮沫后加入适量的调料(姜蒜、冰糖、料酒等),然后放入切好的配菜,最后将焯过水的鸡放入锅内,炖3小时左右左右,鸡肉就可以炖熟了。
四、不可翻盖和频繁搅拌
炖鸡时不可频繁搅拌,不要翻盖炖鸡的容器,以免破坏炖鸡的口感和营养价值。为了能够更好地保持水分,可以在锅边缘加热,以减少水分的蒸发,达到更好的炖制效果。
家常炖鸡的正确方法,就是这么简单又美味,大家快试试吧!