炖羊肉是中国传统名菜之一，以独特的口感，鲜美的味道而风靡于世。炖羊肉的做法各家各有不同，但是总体来讲，细节决定成功与否。
首先，要选择好优质的羊肉，等分切块后，用水洗净，将羊肉块焯水一下，把表面泡沫清除干净。
然后，加入姜葱大蒜等调料，加水至肉块2/3处，放入锅中，将大火烧开，去沫，转小火慢慢炖煮。
再加入糖、酱油、料酒、盐、桂皮、八角等调味料，加入切好的胡萝卜、土豆、白萝卜或者其他蔬菜炖煮，直至肉烂汁浓即可。
趁着热的时候，撒上葱段，香菜等调料，然后将煮好的炖羊肉装盘，再将色泽鲜艳的香喷喷的羊肉汤倒入碗中，最后装上几片脆香的烤饼，几片切好的蘸水饺子皮等佐料，美味可口的炖羊肉就完成了。
