刀鱼，在我国的南方沿海地区非常受欢迎，因为其鲜美的口感和豐富的營養而名列中国十大名鱼之一。那么，如何才能做出好吃的刀鱼呢？下面就为大家介绍刀鱼的几种常用做法。
烤刀鱼
食材：新鲜刀鱼一条， 盐，胡椒粉，葱，生姜等。
1. 刀鱼洗净，切掉头尾，切段状。
2. 在刀鱼肉上撒上适量的盐和胡椒粉，用醋和生姜抹匀腌制大约半小时左右。
3. 烤之前先铺上一张锡箔纸或者油纸，适当的点些油避免粘底，在烤床上平齐铺开
4. 烤盘预热好后，放入刚切好的刀鱼，放入138°C~150°C烤箱烤10-15分钟左右即可出锅。
炖刀鱼
食材：刀鱼块500克，生姜数片，葱适量，水约400毫升，适量酒、盐、老抽等。
1. 先用温水将鱼块冲洗干净，捞起沥干风干水份。
2. 炖盅底铺上一张上好的葱姜片，刀鱼排夹成两层，放重口味，撒上盐、姜末等调料。随手倒一点酒和老抽。葱姜颗粒直接倒进去，注意不要倒晕了就行。
3.用旺火把葱姜放入鱼下盖住，装上上盖子，转小火炖煮30~40分钟左右，直到鱼肉煮烂。
清蒸刀鱼
食材：新鲜刀鱼一条，葱姜，盐巴，生抽，花椒等。
1. 刀鱼洗净，在两边用刀沿骨架将鱼肉稍微划成几条斜纹。
2. 鱼肚内部撒少量盐和生抽，上葱姜丝。
3. 碗中加入适量盐巴，生抽，花椒，再加入适量清水拌匀做成蘸料装到碟内。
4. 锅中加水烧开，放上蒸架，把刀鱼蒸10分钟即可。
