自去年以来，北京鸡蛋价格开始出现明显的上涨。目前，鸡蛋的平均价格已经超过了每斤8元，比去年同期增长了约30%。
市场分析师指出，鸡蛋价格飙升的主要原因是供需失衡。一方面，受疫情影响，餐饮行业需求大幅下降，进口方面的严格检疫和一些农场关闭也导致了进口量减少；另一方面，因为蛋鸡养殖场的数量较少，且养殖成本增高，导致鸡蛋价格更加稳定的期望落空。
供需失衡还导致了一些消费者购买鸡蛋的品质下降。一些小商贩为了提高利润，在鸡蛋中掺假，使用非法添加剂或者过期蛋出售。建议消费者要到正规的鸡蛋经销商购买，以避免食品安全问题。
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