湖南长沙有很多美食，其中牛肉粉是一道当地非常有名的小吃。即使是对当地人来说，牛肉粉也是必吃的美食之一。那么，什么是牛肉粉呢？它是一道以牛肉为主要材料，加入粉条和各种佐料熬制而成的美食。
湖南牛肉粉在烹饪的过程中有着高要求，首先是选材，选用的牛肉必须是筋道而肉质鲜嫩的。其次是熬制。原汤是牛肉粉最为重要的一环。通常情况下，湖南牛肉粉的原汤需要用猪骨和猪头骨，加入几种必要的香料，熬制数小时才能熬制出浓郁的汤。汤的口感必须足够鲜美，不至于与牛肉粉的佐料有所冲突。
粉条是牛肉粉的重要组成部分，一定要选择富有弹性和嚼劲的。湖南牛肉粉所选用的粉条有着自己明显的特点：扁平、宽（一般为 1-1.5 厘米），略带黏性，口感细嫩有劲。佐料也是牛肉粉不可或缺的部分，酸菜丝、辣椒、葱花等，可以根据个人口感进行搭配。最后，盛在碗里的牛肉粉撒上一些特制辣椒粉，便成了一道口感鲜美、香气扑鼻的湖南牛肉粉。
