鱼酸菜是一道经典的川菜，在川菜中属于口味偏重的一类。这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为主菜来享用。接下来，我们就来分享一下鱼酸菜的家常做法。
原料：
草鱼500克，酸菜200克，泡椒10克，干辣椒10克，生姜30克，蒜30克，豆瓣酱20克，料酒、盐、酱油、鸡精、味精、白糖、葱花、花椒油、清水、淀粉适量。
制作方法：
1. 草鱼清理干净，切成约2厘米见方的鱼块，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟；
2. 酸菜泡洗干净，切成细条，干辣椒、泡椒切小粒，姜、蒜切末备用；
3. 开火，下油，将鱼块煎至金黄色，捞起备用；
4. 将葱花、姜末、蒜末爆香，加入干辣椒、泡椒煸炒；
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入酸菜、清水、酱油、白糖、盐、鸡精烧开；
6. 加入鱼块，大火烧开，中小火焖煮5分钟；
7. 加入味精，花椒油勾芡，出锅前撒上葱花即可。
好了，通过这么简单的步骤，一道口感鲜美、营养丰富的鱼酸菜就做好了。快来试一试，相信你会爱上它的美味。
