蔗糖是一种广泛使用的天然甜味剂，其常见用途包括调味和甜食制作。蔗糖的结构式由一个葡萄糖和一个果糖分子组成，通过O-1和O-2原子之间的键连接在一起。
大多数人可能只知道蔗糖的来源是甘蔗，实际上除了甘蔗，还有甜菜和甜高粱等作物可以用于生产蔗糖。其中，甘蔗是目前应用最广泛的原料。
生产蔗糖的过程包括糖化和精制两个阶段。首先，从蔗蜜中提取出甜味成分，再加入适量的石灰进行糖化。这个过程中，石灰的作用是将挥发性成分中的杂质和不纯物质沉淀下来。然后过滤出来的透明液体进入真空上部的分离塔，通过热水和蒸汽的蒸发浓缩，生成半结晶固体蔗糖。这些半结晶固体再通过搅拌和离心净化，即可得到最终的纯净蔗糖。
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